Berikut ini adalah Resep Rica Rodo dari Manado, Sulawesi Utara.

Resep Rica Rodo dari Manado, Sulawesi Utara.


Bahan  :
3  buah  terong  ukuran  sedang,  potong  potong
1  buah  jagung  manis,  pipil
1  ikat  kacang  panjang,  potong  potong  2  cm
3  sdm  minyak  untuk  menumis
air  secukupnya

Bumbu  :
6  butir  bawang  merah,  iris  tipis
2  siung  bawang  putih,  iris  tipis
5  buah  cabe  rawit  (atau  sesuai  selera),  potong  potong
1  buah  tomat  mengkal,  potong  potong
1  ruas  jahe,  dikeprek
3  batang  sereh,  dikeprek
1  lembar  daun  kunyit,  sobek  sobek
5  lembar  daun  jeruk,  buang  tulang
segenggam  kemangi
garam  secukupnya
gula  secukupnya

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis sereh, jahe, daun jeruk, dan daun kunyit sampai wangi.
2. Masukkan irisan bawang merah, bawang putih dan cabe rawit, tumis sampai layu.
3. Masukkan jagung manis, aduk aduk. Tambahkan air secukupnya. Masak hingga jagung matang.
4. Masukkan kacang panjang, terong, dan tomat. Beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai matang.
5. Angkat dan taburi daun kemangi.

Sumber: rasa Indonesia.